一旁的王刚三人已经进入到自己熟悉的领域当中，手中的锅勺不停的翻炒着，一盘盘的素菜快速的被三人给炒制出来。
不得不说在炒制素菜的方面，卢杰有自己独到的地方，炒制出来的素菜无论是卖相还是味道都比其他两人来的要强上一丝，术业有专攻这句话果真不假，至少在炒制素菜方面，卢杰的手艺明显比起其他两人要好。
“这味道不错啊。”小莫夹起了一块木耳说道。
“嗯，不过还是差了一点东西，如果有高汤的话，那味道会更鲜美。”卢杰有些得意的说道。
高汤，周宇自然是十分清楚，对于一些比较顶尖的厨房来说，高汤是必不可少的一样东西，只要在炒制菜品的时候，或多或少的加入一些，那味道也是能足足提高一个档次。
一锅好的高汤，能大大的提起菜品的鲜味。
老周曾经跟周宇说过，高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。尤其是对于一些味道比较寡淡的菜品来说，适量加入一点高汤，更是能把其中的鲜味引出来，行业里叫做“吊鲜”。
至于高汤的制作，简单的一句话就能完全概括。“无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。”
也就是老母鸡，老鸭，猪肉皮加上新鲜的鲫鱼熬制而成的高汤。
当然，也不一定要按照这样的标准去制作，如今高度发展的餐饮业，经过无数顶尖厨师的摸索，高汤熬制的方法也是越来越多。除了以上的鸡鸭猪皮鲫鱼之外，还有一些地方会适当的加入牛羊骨头等等材料。
只不过碍于熬制高汤的成本颇高，还要时常的照看，略微显得有些麻烦。现在好些饭店都不会有高汤的存在，一般都是直接用清水代替。
能拥有高汤的餐馆，也就剩下一些比较顶尖的餐馆罢了。
“高汤，这个等试完菜，我们也可以调上一锅，这对于菜品鲜度的提升还是有很大的用处。”周宇点了点头说道。
“好咧，这熬高汤的事情就交给我了，这个我熟悉。我师父曾经把他熬制高汤的配方教过给我。”卢杰有些兴奋的说道。
这可是卢杰头一次听到有老板肯花大价钱肯下血本去熬制一锅高汤，要知道他以前工作过的那些餐馆，那些个老板可没有那么的大方，没有高汤的存在，他所炒制出来的菜品也是难以达到他心中理想的标准。
“嗯，有一锅高汤的话，对我们菜品的味道也是会有不小的提升。”王刚满意的点了点头说道。
“行了，继续。以后素菜主要就让卢杰来做吧。”周宇点了点头说道。
“好咧。”卢杰连忙应道。
几人说完也是继续开始料理后面剩下的菜品。
至于周宇跟小莫两人也是没有闲着，开始熟练的在一旁刷洗起小龙虾。
小龙虾依旧是周宇打算主打的招牌美食，也是周宇鼓搞起如此大一间店铺的信心来源。关于小龙虾这点，周宇自然是不愿意轻易的放弃，他深知后世小龙虾在华夏到底是有多么的火热，如今距离小龙虾在华夏或者说在粤省真正火起来的时间还差两三年，两三年的光景，周宇想要很好的利用这短短的两年时间，提前把自己的餐饮生意给顺利的铺开。