他把猪肉末放入碗中，加入料酒、适量的食盐、葱姜末、香油，搅拌上劲后，加入适量的玉米粉，拌匀成猪肉馅。
这个时候，他的助手吕凯也将荸荠剁成了碎末。
王胖子将荸荠末加入到了肉馅之中，搅拌均匀，并且将肉馅分成了等量的十份。
吕凯这边，按照王胖子的吩咐，将面粉加入适量水，调成稀糊备用。
王胖子将鸡蛋磕入碗内，加入适量的盐，适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
平底锅烧热，在底部刷上一层薄薄的油，倒入一半鸡蛋液，转动煸锅，吊成鸡蛋皮。照此方法将另一半鸡蛋液也吊成鸡蛋皮。
将两张鸡蛋皮分别切开，分成十个半张。在每半张鸡蛋皮的边沿上抹上面糊，中间放一份肉馅，卷起来，卷成长条形。然后，在每一个小卷的中间切四刀，但不要切断，如此，切好的成品就会呈现出类似佛手的造型。
在锅里倒入花生油，烧至油温六成热的时候，下入准备好的佛手卷，炸成金huang se，捞出控油，码入盘中，撒上少量的椒盐，这道外焦里嫩的佛手金卷就做好了。
这两道菜肴几乎同时被端到了评委们的面前。
评委们对着两道菜肴观察了一会儿，开始拿起筷子品尝起来。
这一次，为了帮助王胖子争取到更好的成绩，毕老爷子赶忙抢着评价道：“这道荸荠炒虾仁，味道鲜甜适口，而这道佛手金卷，真是色泽金黄、外酥里嫩、吃起来叫人唇齿留香，这一个人只能吃一只，真是完全没有吃够！”
这一次，王胖子的佛手金卷得了九十六分的高分，而刘文刚烹饪的菜品取得的成绩和王胖子也只有几分之差，得到了九十一分。